义乌中国美食

       中国义乌美食体现了中华民族的饮食文化传统,义乌中国美食与世界各国烹饪比较,也有许多共同之处。

  1.风味多样。地域广大的中华民族,因为各地气候、物资、风俗习惯的差异,自古以来,中国美食上就形成了许多各不相同的菜系。就当地差异而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

  2.四季有别。一年四季,按时节而分配饮食,是我国烹饪的首要特征。中国美食一向遵循按时节调味、配菜,冬则味醇稠密,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时替换,适时而食。

  3.考究菜肴的美感。留心食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们运用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独出机杼到达色、香、味、形的一致,并且给人以精神和物质高度一致的特别享受。

  4.注重情味。中国美食烹饪自古以来就注重品尝情味,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严厉的要求,并且在菜肴的命名、品尝的办法、时间的选择、进餐时的节奏、文娱的交叉等都有高雅的要求,立意新颖,诙谐盎然。

  5.食医结合。中国美食的烹饪技术,和医疗有挨近的联系。在我国,向来就很注重“医食同源”、“药膳同功”,运用食物材料的药用价值,烹成各种甘旨的好菜,到达对某些病症的防与治的意图。药食同源即药与食物相同.《黄帝内经太素》中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。

  6.汤补。是中医学非常常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药。汤在南边区域的餐桌上非常遍及,做法各异,其间以特征摄生、绿色汤:汤饱宝为首要代表,其摄生效果被大众所肯定。

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发布时间 : 2019-10-10 11:17:11


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